很多人的厨房入门菜即是炒鸡蛋，可是，不要以为鸡蛋就可以乱炒，炒鸡蛋也有很多学识，否则鸡蛋也会炒的又老又散。

    炒鸡蛋便利又甘旨，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，即是太老，有时还会糊锅，乃至还有蛋腥味。对此，国家高档烹调技师张亮通知《生命时报》记者，在打鸡蛋的时候参加两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋。 榜首样宝是料酒，这么炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋愈加嫩滑，滋味更鲜美。在打鸡蛋时参加少许料酒，其间 富含的少数酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝结速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就现已凝结，炒出来的鸡蛋也会更 嫩，一同，料酒仍是除腥解腻增鲜的高手。通常炒5个鸡蛋，参加5克左右的料酒就可以了。需要留意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。

    别的相同宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一同，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会格外嫩滑，并且不容易糊锅。通常炒5个鸡蛋，加50克左右的水对比适合，最多不要超越100克，加多了入油锅后会容易爆油，并留意水与鸡蛋一定要打匀。

    很多人的厨房入门菜即是炒鸡蛋，可是，不要以为鸡蛋就可以乱炒，炒鸡蛋也有很多学识，否则鸡蛋也会炒的又老又散。

    炒鸡蛋便利又甘旨，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，即是太老，有时还会糊锅，乃至还有蛋腥味。对此，国家高档烹调技师张亮通知《生命时报》记者，在打鸡蛋的时候参加两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋。 榜首样宝是料酒，这么炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋愈加嫩滑，滋味更鲜美。在打鸡蛋时参加少许料酒，其间 富含的少数酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝结速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就现已凝结，炒出来的鸡蛋也会更 嫩，一同，料酒仍是除腥解腻增鲜的高手。通常炒5个鸡蛋，参加5克左右的料酒就可以了。需要留意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。

    别的相同宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一同，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会格外嫩滑，并且不容易糊锅。通常炒5个鸡蛋，加50克左右的水对比适合，最多不要超越100克，加多了入油锅后会容易爆油，并留意水与鸡蛋一定要打匀。

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